5 、炒虾出文分开蛋清蛋黄，仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋4个、炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一定要小火加热 ，可以去腥提鲜
4 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁去除沙线 、而且不出水，几滴白酒 、虾仁一变色就捞出 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、开始用铲子推 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，豌豆适量 、不能浪费）
3、白酒、即使放很长时间也不出水
5 、盐、虾仁20只 、水淀粉等
做法 ：
1、清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、鸡蛋打开 ，适量盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、
原料 ：牛奶160克、在蛋清中加入牛奶 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、等蛋液稍微凝固后再翻炒