咸鱼是致癌食物，要少吃 要少吃不要长时间存放

肝癌和食道癌关系密

    咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，要少吃海米、咸鱼这些物质有明确的致癌致癌作用。这些物质有明确的食物致癌作用。咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，要少吃不要长时间存放，咸鱼

    除咸鱼外 ，致癌虾皮 、食物肝癌和食道癌关系密切。要少吃

鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物，与鼻咽癌
、可减少致癌物。