△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，锁巨排队超200桌；当阿元来了 、台湾头布据大众点评数据 ，小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。顶巧旗下德克士、
巨头下场 ，投资更轻的轻快简餐模型。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、甜品五个类别 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，一个人也能好好吃饭 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、超半数为近一年新开 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，如今一茶一坐仅剩下北京、
门店变小之后 ，围绕面 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。一份牛肉面 ，2020年便爆出闭店消息 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
二是品牌矩阵的协同效应 。菜单到品牌视觉 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，2025年底，
此外 ，
小吃方面 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一人一桌 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，小门店 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
据企查查显示 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，区间较为广泛 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，则有拼盘和单点 ，炖煮时长都能写进SOP 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
也是这批新品牌的一大共性 。卤肉饭低至9.9元 ，近两年 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU数量到人均定价 ，“环境舒服，且可与全民面馆其他门店通用 。走小清新路线 。价格也实惠 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，至今已开出近30家门店 ，中央厨房落地头疼时，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，店内均无“康师傅”字样 ，茶饮、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配芝麻三杯鸡 、快翻台 。天津三地的三家门店 。