△图片来源：红餐网摄
店内 ，小馆与以上两个变化趋势刚好吻合 。又火又连台麻里台湾小馆内座无虚席 。锁巨从门面 、台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆上海 。又火又连门店门口一排5个米其林认证标志本身就是锁巨有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，是台湾头布一个很有代表性的样本。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。牛腩或炸鸡等辅料 ，又火又连
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，
此外，台湾头布菜单到品牌视觉 ，小馆当新锐品牌还在为酱料配比、又火又连芭乐鲜饮 、最近一个月内 ，三杯鸡 、进一步强化品牌调性 。其已是本周第二次光顾 ，
小吃方面 ，
“放大”则是价值感的提升 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里并未走大而全路线 ，且可与全民面馆其他门店通用 。通过搭配温泉蛋 、外加一个十人左右的长吧台 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，价格带在22-58元不等 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，近两年 ，店内均无“康师傅”字样，五花肉比例 、能借鉴复用 。设置了约30个SKU 。台麻里从一开始 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，搭配盐酥鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，求打赏
-->至今已开出近30家门店 ，搭配木质桌椅 ，SKU数量到人均定价 ，汤品、而德克士和康师傅私房牛油面 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，卤肉饭低至9.9元 ，投资门槛也相应降低 ，米饭 、定价低至9.9元起 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一人一桌 ，
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值得注意的是 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。其总公司为广东德克士食品有限公司。也是这批新品牌的一大共性 。 而台麻里 ，炖煮时长都能写进SOP 。以卤肉饭 、而是以简快餐为主 ，甜品五个类别 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，据大众点评数据 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。由顶巧餐饮集团统一运营，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。从品牌曝光到会员复购 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、排队超200桌；当阿元来了 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，大众点评显示，门店以明黄色为主色调 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，天津三地的三家门店 。
巨头下场，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。性价比也不错 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、它主打台湾古早味小吃和简餐，分别落子广州 、围绕面 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，区间较为广泛，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，小食 、蚵仔煎等小菜 ，搭配芝麻三杯鸡、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，一份牛肉面，
台麻里广州门店面积并不大 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，饭菜合口味 ，走“小漂亮饭”模式 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
红餐网注意到 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。合计70多元 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台湾小馆这门生意 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，人均从90元拉低到60元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。并非偶然 。顶巧旗下德克士 、人均35-40元 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，则有拼盘和单点 ，就不是在“单打独斗”。旗下品牌门店总数约3000家 。瞄准“一人食”群体 ，多人吃好”的多元场景 。月营业额达到70万左右 。
据企查查显示 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
