4 、难度卤水搞定。人气
浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，道工陈皮1片、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，小茴香1把 、麻辣
10 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。桂皮 、造零草果1个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香 、糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可。甘草、生抽2-3汤匙、麻椒20粒、扔入卤汤中 。麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，花椒 、罗汉果 、
3 、大火煮滚后转小火煮1个小时。姜片和蒜片爆香 。八角2个、豆蔻放入布包里捆紧 ，略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香、调料备好 。鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。干辣椒20个、盖上锅盖 ，
6 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
8 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片、肉蔻1粒 、
7 、鸭头和广东米酒，鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、
9 、再加入清水或高汤（6-8碗），锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片、甘草5片、丁香3个 、再撒入糖和盐 ，
卤水：
卤水要先煮好。把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、草果 、口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，
2 、八角 、肉蔻 、老抽1-2汤匙 、姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。麻椒、罗汉果1小块、香叶 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
5 、豆蔻4粒 、