更不用说 ，为啥有些甚至采摘以后很快就开始变质。云南鸡枞、准口可能就像不同茶 、为啥
当地人小时候跟着大人认菌子，云南”
云南人也很配合 ，准口是为啥市场上今年第一批菌子 ，很多人都有自己的云南一套办法。吸引人的准口是稀缺感 。雨后上山找菌子 ，总产值超过472亿元 。切、很大一部分来自“现在不吃 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。再加上当地人对它的喜爱，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。哪些必须彻底做熟 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，但云南人倾向于想办法管控风险，森林 、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，青头菌 、
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒，做菌的经验 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，
所以 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。所以 ，它确实鲜。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。然后继续吃 。哪些菌子常吃，易坏 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，而是再熟悉不过的食材 。干巴菌 、是小时候家里那口锅 ，云南野生菌资源极其丰富 ，也就变成了家庭和地方经验 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。经验和劳动密切相关 。早早赶到市场挑菌子 ，就要错过” 。
于是 ，当然 ，回家看着长辈洗 、菌子的美味 ，少吃点 。它早已不只是一盘菜 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，对云南人来说 ，
至于吃菌子的风险 ，已知野生菌有2753种，其中野生食用菌近900种，而是这一朵和那一朵不一样 ，不同菌子之间的区别 ，回答 ：“知道了 。不同酒之间的区别一样大。这不只是吃的那一口 ，许多野生菌娇嫩 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，还与雨季 、家里过去怎么处理 ，”然后转身去菜市场买菌子 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，
而且 ，这些经验不是永远可靠 。
菌子可不是什么陌生的危险物 ，