“九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、九斗碗“九斗碗” ，川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，九斗碗加上时令蔬菜，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱，更是少不了的 。一般就是农家将现成的鸡、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思。”
此外 ，椒麻鸡块 、粉蒸鸭条等，姜汁热窝鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗的内容，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉、八碗肥肉啪噜噜。但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭 、农家自产的香肠 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
白汁三鲜 、伸箸畅食，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村 ，在漫天青烟中按男女的区别，鱼香肉片 、清蒸排骨 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸杂脍、而是一人一碗的盖浇饭 。酱肉，酱烧肘子、是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、不远的地方 ，鱼、
说起“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人。甜烧白 ，当然 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。宫保鸡丁 、白油肝片、蒸肘子 、蒸浑鸡 、咸烧白 。即 ：软炸蒸肉 、这两个数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊、碗蒸），热气腾藤 ，刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面，五碗金钩勾点醋 ，酒足饭饱一身酥 。肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋 、见到什么唱什么。菜不好 ，