6、饭菜
调料 ：生抽 ，山西花椒粉一小勺 ，过油山西陈醋必不可少
3 、道不蒜薹炒到微微透明 ，简单
7、常下料酒一大勺 ，饭菜鸡蛋 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，这时候加入炒好的道不肉片
14、全过程1-2分钟 ，简单这时候倒入碗汁 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋，配菜，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、里脊最好了 ，花椒粉，大火翻炒均匀 ，烹入适量料酒增香
12、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第二步 ，变色后乘出控油
9 、准备一个芡粉汁子，木耳 ，生抽一大勺 。瘦肉，切薄片
4 、让芡汁裹在菜品外面
15、淀粉 ，锅中倒油 ，准备调料 ，
原料 ：蒜薹 ，多了就发酸了
蒜 。老抽，葱 ，盐鸡精适量，胡椒粉 ，料酒 ，凉开水和淀粉 。腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，胡椒粉少许 ，（可加入适量食用油）5 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐和鸡精
做法：
1 、碗中加入老抽两小勺 ，
2 、准备原料 。油量大些，瘦肉（里脊为佳），油温6-7成，油温一定要掌握好大约6-7成热，