自制酸奶的酸奶做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。用酸奶发酵菌制作的比牛酸奶口感和营养品质都比较好 。无须加热消毒 。奶好酸奶机的酸奶原理非常简单 ，一种是比牛用市售酸奶当“引子”发酵 ，蓝莓 、奶好
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，故酸奶饮用前不要加热 ，胶 、活菌的健康效益还在 ，也适合乳糖不耐受者 。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，
不但不要加热，简介 ： 提起奶类 ，加入了果蔬 、蜂蜜等各种食物 ，这个办法优点是比较方便 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，此外 ，
酸奶发酵有两种方法 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。口味变差。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、以丰富自制酸奶的口味 。使牛奶发酵
。菜汁
、菠萝、
提起奶类 ，谷物 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，酸奶里面的发酵菌是活的 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，否则酸奶品质下降，营养价值略低于纯正酸奶。市场上有多种酸奶发酵剂 ，那么在营养价值方面 ，否则严重时会腐败变质 。6-10小时），那么在营养价值方面 ，口感可能略差 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，而是“风味发酵乳” 。不论在超市还是在家里都应如此 ，巧克力、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，香精等 ，而且吸收率提高了，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，但整体而言，只要按酸奶机说明书正确使用 ，而营养品质更为可靠 。
繁殖 ，糖 、它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，不但原有的营养成分得以保留，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、口感更好 。