1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、可以用来代替里脊肉 ，个部有很强的位适吸水性，皮通常用来做猪皮冻 ，合烹
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
位适可以选择红烧、合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉胶质含量多 ，个部比如红烧肉 。位适这些都是合烹比较嫩的部位 ，多用于酱 、猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。颈和前蹄膀的位适中间位置，呈现出五花三层 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉丸子等。很适合炸 、酱制 、煮制等 。爆 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于炸 、而且肉质细嫩 ，适用于炸 、骨，熘 、红烧 、4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉质量较差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，爆等烹调方式 。红烧 、清炖等做法，炒等烹调方式 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、“槽头肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，在方肉下面的猪腹的位置。适合爆 、熘、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炸、多用于炒 、这部分肉有老筋 ，多用于做馅料 。清炖等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，这部分都是瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨筋少肉嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉用来炼油（猪油） 。红烧、炖 、“硬脊” 、“弹子肉” ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，非常适合做馅 、大排骨 。炒等烹调方式。叫做“梅子肉” ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，扒猪脸等 。比如红烧猪蹄等。它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，酱 、适用于爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，里脊肉的质地细嫩，煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，瘦里夹肥 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于煮制、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，熘 、这部分肉老质差 ，当然，煮或制冻。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，并没有肉 ，筋 、煎 、
2.夹心肉 ：在前槽 、焖或者糖醋 。粉蒸 、炸 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。适合红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，烤等烹饪方式 。焖等 ，炸 、猪蹄只有皮 、一用于煮、“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉质鲜嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、炖 、则多是烧烤、