北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，机器就“筛”起来了 。汤圆值得一试 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆
汤圆越软滑越好，元宵有区南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。包汤圆的过程也像饺子 ，挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可见，表面是于的 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、可以说是北方、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。放置几小时让它“醒”透 。所以对糯米原料很讲究 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面 ，现在有了速冻工艺 ，和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，把糯米粒用水泡过后 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。很粘 ，这是两者的区别之一 。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆有多种“流派” ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
加工工艺上也有说法 ，其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。揉搓它，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，先是拌馅料 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，