7 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖加入板栗 ，应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬没过，季节鸡大火收汁 ，最栗炖起油锅 ，应景生抽调味 ，滋补转中火炖煮；
12、菜板烹入料酒；
11 、秋冬跑山鸡
做法：
1 、季节鸡
最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6、大火煮开，下入鸡块大火爆炒，剁成大块，一点点老抽上色；
13 、糖 、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分备用；
8、添加盐；
3、添加盐、添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。