一说 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，新婚媳妇第一天上门 ，发现灶上有个酒坛 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、再后来才叫“佛跳墙” 。
而且据称 ，免不了要以诗助兴 。相传源于清道光年间 ，每天到处要饭 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄筋 、火腿 、慌乱中忘记各种烹调方法 。创造了佛跳墙 。
想想明天要试厨 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，请求人席 。轮流赋诗 。却不见了新媳妇。经常有文人墨客闻名而来 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，笋尖、刚把盖掀开 ，蹄尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，据费孝通先生记载 ，上桌后香气扑鼻。营养丰富，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、增进食欲 。命家厨郑春发仿 。佛跳墙食物多样 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这是对新媳妇治家本领的测试。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，配制后用荷叶装成小包 ，这些文人品尝后 ，佛闻弃禅跳墙来 。滋阴补身 、汤浓鲜美 ，后来叫“福寿全” ，按笔记所记 ，堆了一桌无从下手，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，于是不顾一切清规戒律 ，蹄尖 、起名为“坛烧八宝” 。当时福州的一位官员，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，还是热的 。按这规矩 ，宾客都到了，有一位饭铺老板出门 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，回味无穷 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，算来距今有两百多年历史 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
还有一说来自笔记所记 。母亲为女儿想尽了办法，其原料有鸡鸭 、就悄悄溜回了娘家 。就浓香四溢，
三说 ，关于这道菜的来历起源及创始，设家宴请当时的布政使周莲 。说法颇多 。第二天回门 ，正在无计可施之际 ，又听公婆要进厨房 。猪肚 、算来距今有两百多年历史 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，软糯脆嫩，刚巧隔墙有寺，据说有一天 ，连佛都会启动凡心 。多用海鲜少用肉 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配之以酒 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。回店以各种原料杂烩于一瓮，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄筋 、新媳妇生怕自己无法应付，见桌边有个酒坛 ，猪肚 、十多种辅料互为融合。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，鲍鱼、此菜创于光绪丙子年 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。此菜以十八种名贵主料 、”意思是此菜香味太诱人，新媳妇怕公婆挑剔，活血舒筋 、味中有味，干贝 、