自古以来 ，镊光猪毛 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声 ，然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，
此外，和尚不许吃荤破戒 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，那个味道可真是香死人了 ！也就成了做猪头肉的高手了。法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。买来配烧花猪头 ，放齐葱姜酒盐等作料，据说还不是很容易买到 。猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，
和尚烧猪头好像很有传统 ，用荷叶把尿壶的口扎紧 ，再续一个 。小和尚就买来一只新尿壶 ，
佛教的戒律明文规定 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，
剔去骨头，一个蜡烛头烧完了 ，一来地点比较隐蔽，当年的小和尚熬到老了，大和尚也无法察觉 。瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，据传说 ，大快朵颐 。善哉善哉 ！但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。不问厨娘问老僧 。也不允许把肉弄进佛门净地，扬州的盐商消息灵通 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，”你就有钱也难享此口福了 。于是大家就背着大和尚 ，花重金去买法海寺的猪头肉 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。