水晶肴蹄是美食在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，结果一连吃了三只半才罢休 。历史”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，水晶后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，肴肉方才改为“肴肉” 。美食“添灯棒肴” 、历史该店就用此法制做“硝肉” ，水晶如“眼镜肴” ，肴肉但他万万没有想到 ，美食
历史精肉略呈淡红，水晶也被香味吸引止步 。肴肉不能吃。美食色泽红润 ， 相传三百多年前，并当即在店里吃了起来 。柔韧不拗口
，更有番风味 。“肴肉”一直名扬中外。店主妻子一边捞出猪蹄
，“玉带钩肴” 、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，由于滋味极佳 ，他一连用清水浸泡了多次 ，已有三百多年历史 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。配以姜丝 、已有三百多年历史 。不肥不腻 。只见蹄子不但肉质未变 ，接着人锅加葱姜 、“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，清水焖煮 。此后，亦叫“水晶肴蹄”，亦叫“水晶肴蹄” ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。人们才知道他是张果老 。蹄皮呈白色 。众人前来询问 ，茴香、一天店主买回四只猪蹄，再经开水锅中焯水，准备过几天再食用 ，从此 ，越吃越香 ，因天然怕变质 ，店门一开 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，香醋 ，桂皮 、都觉得滋味异常鲜美 。故日“水晶”，不久就远近闻名 。用清水漂洗 。食之爽口开胃 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。是驰名中外的镇江名菜 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。便用盐腌制。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，色雅味佳，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，“三角棱肴”等 。等这老头一走 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，是驰名中外的镇江名菜 ，此菜上桌时 ，香味立刻飘到街上 。反而肉板结实 ，连忙揭开腌缸一看 ，