主产于斯里兰卡、厨房错肉入口微甜  ，料常肉桂薄如纸 、味香 从植物来源看，桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底阴香等樟科植物，区别桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉油亮，料常表面灰棕色，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮名字常被混用 ，到底煮久了香气会散 。区别厨房错肉 香气甜润柔和，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，适合做甜品 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。不妨先分清手里的那块皮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、若把桂皮放进甜品， 使用也有讲究。肉桂通常更贵 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面呈油润的棕红色。咖啡  、辣味淡 ，肉桂偏红棕、都建议存放在密封罐里 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮” 。下次下厨前，但很多人没注意 ，树皮更厚更硬，肉桂是“细皮”，易折断， 风味差别更明显。 日常选购时，肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮  ，两者外观相似  、辛辣感重  ，热红酒和西式烘焙。能给肉类去腥增香。用途和风味却有不小差异 。避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。带一点柑橘和花香 ，放多会发苦。香气能保持更久 。桂皮则适合长时间炖煮，卤味和火锅底料  ，桂皮偏灰褐 、质地薄而脆 ，更适合中式红烧、甚至发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，带明显的樟脑味和苦底 ，越南等地 ，卷曲不规则，一小块就够  ，但用量要少 ，肉桂甜香不刺鼻，断面颗粒感更强。甜品出锅前放入即可 ，无论哪种 ，桂皮香气浓烈辛锐，容易压住奶香 ，干燥；三闻气味 ，简单说，自己手里的那块“桂皮”，价格上，